Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Trilogies 2021 du Domaine Fontavin est un vin rouge de la VdR méridionale, une région réputée pour la qualité de ses crus. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage harmonieux de cépages typiques de l'appellation, souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 offre une fraîcheur vibrante, marquée par des arômes de fruits rouges et d'épices, avec une texture soyeuse. Le terroir de galets roulés et une vinification attentive au domaine permettent de capturer l'essence de la région, influencée par un climat méditerranéen chaud et sec. Le Domaine Fontavin, solide établi se distingue par son engagement à produire des vins de haute qualité, reflétant le prestigieux héritage viticole de la région.
Pour savourer pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des accords avec du gibier, comme un civet de chevreuil, ou des viandes rouges grillées. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un boeuf bourguignon, s'accorderont également magnifiquement avec ses notes fruitées et épicées. Un plateau de fromage de la région, incluant un Saint-Marcellin bien affiné, soulignera ses nuances subtiles.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération de deux heures ou un passage en carafe. Commencez par examiner sa robe, d'un rouge profond et brillant. Au nez, laissez-vous emporter par les arômes de cerise noire, de prune et d'herbes provençales. En bouche, appréciez sa structure élégante, son équilibre entre acidité et tanins, et sa longue finale poivrée. Ce vin vous promet une expérience sensorielle inoubliable.
