Avis Viniou
Le Clos du Mont-Olivet 2017, issu de l'appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge exceptionnel de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin se distingue par un assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui lui confère une structure élégante et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices et d'herbes provençales. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques favorables, offrant un équilibre superbe entre fruité et minéralité, typique du terroir caillouteux et ensoleillé de cette région. La vinification traditionnelle du Clos du Mont-Olivet, une référence historique dans la région, respecte les méthodes artisanales pour magnifier les richesses de son vignoble légendaire.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des accords mets-vins tels que des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence, un gigot d'agneau à l'ail confit, ou encore une daube provençale. Des plats traditionnellement régionaux comme une ratatouille ou une bouillabaisse sauront également sublimer les arômes de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté, accompagnent magnifiquement ses saveurs intenses.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe pourpre intense aux reflets rubis, puis humez délicatement les arômes expressifs et complexes. En bouche, laissez le vin évoluer pour apprécier sa texture veloutée et ses tanins soyeux, révélant une finale longue et raffinée. Ce processus accentue l’expérience sensorielle, permettant à chaque nuance de ce vin remarquable de déployer sa pleine expression.
