Vin Châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet - 2018

Avis Viniou

Le Clos du Mont-Olivet 2018 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, issu d'une région renommée pour ses vins puissants et complexes. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, offrant des grappes bien mûres. Le vin se distingue par des arômes de fruits rouges et noirs, enrichis de notes épicées et herbacées typiques de ce terroir caillouteux à galets, qui emmagasine la chaleur. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent sans éraflage, donnent un vin à la texture soyeuse et aux tanins fondus. La Vallée du Rhône méridionale, grâce à son climat méditerranéen et ses sols variés, produit des vins riches en saveurs. Le domaine familial Clos du Mont-Olivet, fondé au début du 20ème siècle, jouit d'une solide réputation pour son respect des traditions et sa régularité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats aux saveurs robustes. Un agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes de bœuf ou du magret de canard aux fruits rouges accentueront ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux tels que la gardiane de taureau ou un gratin dauphinois se marieront également parfaitement, créant un bel équilibre avec la texture du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par apprécier sa robe rubis intense et brillante. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes complexes de fruits et d'épices. En bouche, dégustez lentement pour découvrir une attaque ample suivie de tanins bien intégrés et une finale longue. Aérer le vin une heure avant service permettra de révéler toute sa richesse aromatique.