Vin Châteauneuf-du-pape Château des Fines Roches - 1996

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 1996 du Château des Fines Roches est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d'assemblage, souvent dominé par le Grenache, peut intégrer des cépages tels que la Syrah et le Mourvèdre, offrant une profondeur aromatique et une structure tannique remarquable. Le millésime 1996 est caractérisé par des tanins fondus et une belle acidité, résultant de conditions climatiques variées. Le terroir unique, composé de galets roulés et d'argile rouge, confère au vin une complexité et une longévité exceptionnelles. Le Château des Fines Roches est réputé pour son histoire riche et son engagement à préserver les traditions viticoles tout en intégrant des techniques modernes.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches et savoureux qui complètent la puissance et la complexité du vin. Un confit de canard, un civet de gibier ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des choix parfaits. Les fromages affinés, comme un Brie de Meaux truffé ou un Pont-l'Évêque, souligneront également sa rondeur et sa richesse aromatique. Pour un accord régional authentique, envisagez un plat de daube provençale ou une soupe au pistou.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe grenat intense aux reflets légèrement tuilés, signe de son évolution. En portant le verre à votre nez, identifiez des arômes de fruits compotés, d'épices douces et de cuir. Enfin, en bouche, notez les couches de saveurs évoluées et la texture soyeuse des tanins. Laissez-le s'aérer une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité.