Vin Châteauneuf-du-pape Domaine Les Cailloux - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2020 du Domaine Les Cailloux est une pépite rare venant de la Vallée du Rhône méridionale, une région renommée pour ses terroirs riches et variés. Ce vin, typiquement élaboré à partir de cépages blancs tels que la Clairette, le Grenache Blanc, et la Roussanne, présente une complexité aromatique où dominent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et d'épices. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat idéal, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur remarquable. Le Domaine Les Cailloux, historique dans la région, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et une attention méticuleuse apportée à chaque étape de la vinification, ce qui se traduit par des vins élégants et bien structurés.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape blanc, optez pour des accords raffinés mettant en valeur sa richesse aromatique. Des plats à base de fruits de mer, comme une lotte à l'armoricaine ou des gambas grillées, s'harmoniseront parfaitement. Les volailles en sauce, comme un poulet à la crème et aux morilles, souligneront également sa complexité. Pour rester dans les traditions, un poêlon de gratin dauphinois aux truffes pourrait magnifier ses nuances.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température avoisinant 10-12°C pour exalter ses arômes délicats. Un léger carafage d'une demi-heure suffira pour éveiller ses nombreuses subtilités. Commencez par observer sa robe or pâle cristalline, puis découvrez ses arômes enivrant au nez avant d'apprécier sa bouche ample et persistante. L'équilibre entre l'acidité et le gras saura procurer une expérience sensorielle mémorable.