Vin Châteauneuf-du-pape Domaine Les Cailloux - Cuvée Centenaire - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Cailloux, situé à Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale, est réputé pour sa Cuvée Centenaire 2019, un vin rouge d'exception. Le terroir est marqué par ses galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes la nuit, favorisant la maturation des cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah qui composent cette cuvée. Le millésime 2019 est considéré comme excellent, avec un équilibre harmonieux entre concentration et fraîcheur. Les techniques de vinification traditionnelles, telles que la fermentation en cuves ouvertes et l'élevage en fûts de chêne, ajoutent profondeur et complexité au vin. La région, avec son climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour la viticulture, influencées par les Mistral et les sols variés. Le domaine, établi depuis plus de cent ans, jouit d'une réputation de qualité et de savoir-faire ancrée dans l'histoire viticole locale.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre ou un magret de canard aux figues seraient des partenaires parfaits pour ce vin. Les saveurs généreuses et épicées du vin s'harmoniseront magnifiquement avec des plats typiques de la région tels qu'une daube provençale ou un gratin dauphinois à la truffe.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, découvrez son bouquet de fruits noirs, d'épices et de garrigue, puis goûtez à sa texture veloutée et ses tanins soyeux. Prenez le temps d'apprécier les nuances de chaque gorgée pour une expérience sensorielle complète.