Avis Viniou
Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2021 est un vin rouge remarquable de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région méridionale. Châteauneuf-du-Pape est une appellation prestigieuse, connue pour ses vins complexes issus de plusieurs cépages, bien qu'un assemblage typique inclurait le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre délicat, résultant de conditions climatiques où soleil intense et mistral se conjuguent à un terroir caillouteux, idéal pour une maturation optimale des raisins. Le Vieux Donjon, domaine familial reconnu, perpétue une tradition vinicole richissime avec des méthodes de vinification méticuleuses et une approche respectueuse du terroir.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, pensez à des plats robustes et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence soulignera merveilleusement ses notes épicées et fruitées. Des plats traditionnels de la région comme un Daube provençale ou une ratatouille richement parfumée harmonisent parfaitement avec la richesse du vin. Les fromages affinés, notamment la Tomme de Savoie, sont également d'excellentes options pour une expérience gustative complète.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis sentez ses arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, goûtez-le pour savourez l'équilibre subtil entre le fruité, l'acidité et les tanins soyeux. Un parfait hommage à la richesse du terroir rhodanien.
