Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2016 du Domaine de Villeneuve est un vin rouge d'exception provenant de la région de la Vallée du Rhône, plus précisément de la VdR méridionale. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin met en valeur un assemblage typique de l'appellation, souvent dominé par le Grenache. Ce millésime 2016 est remarquable pour sa concentration et sa complexité, issues de conditions climatiques idéales et d'un terroir unique composé de galets roulés. Le Domaine de Villeneuve, avec sa méthode de vinification artisanale et respectueuse de l'environnement, bénéficie d'une solide réputation pour la production de vins équilibrés et élégants. Historiquement, ce domaine est reconnu pour sa passion et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce vin, je recommande des plats riches et savoureux comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Munster, complimenteraient également ses arômes complexes. Si vous souhaitez un accord plus local, optez pour une daube provençale dont les saveurs généreuses compléteront harmonieusement les tanins du vin.
En termes de dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures favorisera l'ouverture de ses arômes. En observant le vin dans le verre, prenez le temps d'apprécier sa robe rouge profonde aux reflets grenat. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices douces. En bouche, vous découvrirez une structure tannique enveloppante, accompagnée de notes de réglisse et de poivre noir. Savourez chaque gorgée en prenant soin de noter l'évolution de ses saveurs avec l'aération.
