Avis Viniou
Le Domaine Santa Duc, avec sa Cuvée Habemus Papam de 2021, offre un Châteauneuf-du-Pape captivant de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge prestigieux, réputé pour ses assemblages harmonieux de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault, tire parti d’un terroir exceptionnellement riche en galets roulés et d'un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la concentration des arômes et de la structure. Les techniques de vinification méticuleuses mises en œuvre par le domaine mettent en valeur le potentiel de garde et la complexité aromatique de ce millésime. Le Domaine Santa Duc, connu pour son excellence et son respect des traditions, perpétue une longue histoire de viticulture d’exception, contribuant à la renommée de l’appellation.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats savoureux et robustes. Un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises accompagneraient idéalement les tanins veloutés et les notes épicées de ce vin. Pour rester dans l'esprit régional, un daube provençale ou une ratatouille confite créerait un mariage harmonieux, réveillant les nuances fruitées et herbacées du vin. Les arômes de fruits rouges et noirs, équilibrés par des notes de garrigue et de poivre, s'épanouiront avec des mets riches en saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’environ une heure permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et pourpre, témoin de sa jeunesse et de sa richesse. Humez les arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez sa texture ample et soyeuse, évoluant vers une finale persistante et élégante. Ces étapes sensibiliseront votre palais aux multiples facettes de ce grand vin.
