Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Santa Duc - Habemus Papam est un magnifique représentant de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses rouges puissants et complexes. Bien que le vin soit un assemblage traditionnel de plusieurs cépages, on peut s'attendre à une base majoritaire de Grenache avec des apports de Syrah et Mourvèdre, typique de l'appellation. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale des raisins, favorisée par un climat ensoleillé et de faibles précipitations. Le terroir unique, composé de galets roulés et d'argile rouge, confère au vin une intensité aromatique et une structure tannique remarquable. Le Domaine Santa Duc, avec son histoire riche et son savoir-faire reconnu, met un point d'honneur à travailler les vignes en bio et à utiliser des techniques de vinification précises pour exprimer au mieux la typicité du terroir.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats robustes qui compléteront sa puissance et sa complexité. Une daube de bœuf provençale ou un agneau rôti aux herbes de Provence magnifieront ses arômes épicés et fruités. N'hésitez pas à essayer des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou un Comté vieilli. Les plats régionaux comme un gratin dauphinois ou une ratatouille mettront également en valeur les nuances de ce vin exceptionnel.
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures permettra d'ouvrir ses arômes intenses. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, respirez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, puis savourez sa bouche généreuse et bien structurée. Prenez le temps d'apprécier la longueur et la complexité de sa finale, signature d'un grand vin du Rhône.
