Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du Domaine Santa Duc - Le Pied de Baud est une expression captivante de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les cépages typiques de l'appellation incluent souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, chacun apportant une dimension unique. Le millésime 2019 est réputé pour sa chaleur, offrant des vins riches et concentrés avec une belle structure tannique. Le terroir, composé de galets roulés et de sols argilo-calcaires, contribue à une minéralité distinctive. Situé dans une région à la fois bénie par un climat méditerranéen ensoleillé et balisée par la culture viticole antique, le Domaine Santa Duc est célèbre pour son engagement envers la biodiversité et des méthodes de vinification respectueuses de l'environnement, ayant forgé sa réputation d'excellence à travers son histoire.
Pour sublimer ce vin, pensez à des viandes plus riches, telles que l'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un bœuf en daube. Les champignons sauvages et les plats aux truffes, typiques de la région, créeront une harmonie parfaite avec la profondeur aromatique du vin. Pour un incontournable régional, optez pour une daube provençale qui épousera magnifiquement les arômes de fruits noirs et d'épices du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures permettra au vin de s'aérer et de révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'herbes provençales et d'épices. Enfin, en bouche, notez sa structure élégante, sa profondeur et sa finale persistante. Ce vin promet une dégustation riche et mémorable, à savourer avec patience et attention.
