Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2018 du Domaine Santa Duc - Le Pied de Baud est un vin rouge exceptionnel originaire de la prestigieuse appellation du même nom, située dans la Vallée du Rhône méridionale, en France. Ce vin est souvent un assemblage de plusieurs cépages, typiquement le Grenache, allié à la Syrah et au Mourvèdre, bien que le domaine puisse inclure d'autres cépages traditionnels. Le millésime 2018 se distingue par sa richesse et son équilibre, grâce au climat méditerranéen et aux terroirs variés, incluant des sols de galets roulés et sableux, qui confèrent profondeur et complexité. Le Domaine Santa Duc est réputé pour sa philosophie axée sur la viticulture biologique et des pratiques de vinification peu interventionnistes, révélant ainsi un vin authentique et respectueux de son terroir.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des plats tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, qui se mariera à merveille avec les notes épicées et fruitées du vin. Les plats en sauce, comme un civet de sanglier, ou des fromages affinés tels qu'un brie truffé, accentueront son opulence et sa structure tannique. Les plats traditionnels de la région, comme une daube provençale, offriront un accord local parfait.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se développer. Commencez par observer la robe profonde et intense, puis humez les arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez l'équilibre entre tannins soyeux et acidité, suivi d'une finale longue et élégante.
