Vin Châteauneuf-du-pape Cellier des Princes - 1990

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 1990 du Cellier des Princes est un vin rouge d'exception, issu d'une année particulièrement favorable. Situé dans la Vallée du Rhône méridionale, ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen avec un ensoleillement idéal et un sol de galets roulés qui favorisent une bonne maturation des raisins. Bien que le cépage principal soit souvent le Grenache, ce vin est généralement un assemblage de plusieurs variétés comme la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent structure et complexité. Le domaine Cellier des Princes, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est connu pour sa maîtrise d'une vinification traditionnelle qui met en valeur le caractère puissant et élégant de ses vins.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises pourraient magnifiquement compléter les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Les fromages affinés, tels qu'un Reblochon ou un Pont-l'Évêque, accompagneront également ce vin avec grâce. Pour une touche régionale, une daube provençale ou une ratatouille pourraient renforcer l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C pour révéler ses arômes. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat profonde, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de cuir. À la bouche, goûtez sa texture soyeuse et sa longueur remarquable, qui témoignent de sa maturité et de son équilibre parfait.