Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Symphonie des Galets" 2018, élaboré par le Vieux Clocher, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Il incarne à merveille la richesse des assemblages typiques de la région, souvent dominés par le Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2018 offre une structure charpentée avec des tanins soyeux et une belle concentration aromatique, évoquant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue. Le terroir unique, constitué de galets roulés, bénéficie d'un climat méditerranéen favorable, apportant une maturité optimale aux raisins. Le domaine Vieux Clocher, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, perpétue un héritage viticole séculaire qui contribue à la grande réputation de cette appellation.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats riches en saveurs. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti s'accompagnent idéalement de la complexité du vin. Les plats à base de truffe, notamment les risottos ou les pâtes, révèlent également des accords harmonieux. Pour une expérience encore plus authentique, essayez une daube provençale, dont les arômes corsés se marieront parfaitement avec la profondeur du Châteauneuf-du-Pape.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures avant le service permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense aux reflets pourpres. Le premier nez évoque des effluves de fruits noirs compotés, évoluant sur des touches épicées et florales. En bouche, appréciez son attaque ample, sa rondeur veloutée, et sa finale persistante et élégante.
