Avis Viniou
Le Domaine Saint Préfert, situé en Châteauneuf-du-Pape, produit des vins d'exception, et ce millésime 1997 ne fait pas exception. Ce vin rouge reflète le caractère puissant et complexe de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, il est probable que ce vin soit un assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant des notes de fruits noirs, de cuir et d'épices douces. Le terroir de la région, composé de galets roulés et de sols argilo-calcaires, combiné à un climat méditerranéen, confère à ce vin une forte structure et une belle longévité. Le Domaine Saint Préfert, fondé en 1920, est réputé pour ses pratiques viticoles méticuleuses et son respect des traditions, ce qui se traduit par des vins élégants et profonds.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez de l'associer à un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des côtelettes de porc grillées. Les plats aux épices douces et à la riche onctuosité, comme des ratatouilles ou des gratins, se marieront merveilleusement bien. Pour une expérience authentique, vous pourriez également savourer ce vin avec une gardianne de taureau, plat typique de la région, qui enrichira les arômes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra de révéler ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde et grenat, puis humez pour déceler ses notes de fruits mûrs, de réglisse et de sous-bois. En bouche, attendez-vous à une belle concentration accompagnée de tanins soyeux et d'une finale persistante. Ce vin mérite d'être apprécié lentement, au fil du repas, pour pleinement en apprécier toutes les subtilités.
