Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1997 du Domaine de Saint Préfert est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône, renommé pour sa richesse et sa profondeur. Ce millésime se distingue par sa maturité, offrant des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Majoritairement composé de Grenache, complété par des cépages comme la Syrah et le Mourvèdre, le vin tire son caractère du terroir caillouteux typique de la région, offrant une minéralité unique. La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen, favorisant une maturation optimale des raisins. Fondé au début du 20ème siècle, le Domaine de Saint Préfert est réputé pour produire des vins puissants et élégants, incarnant parfaitement l'âme de cette région historique.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 1997, optez pour des plats savoureux qui sauront équilibrer sa puissance aromatique. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux figues mettront en valeur ses notes épicées et fruitées. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes à la provençale ou une ratatouille se marieront également bien. N'hésitez pas à explorer les accords avec des fromages affinés tels que le Brie de Meaux ou le Pont-l'Évêque.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances. Observez sa robe rubis profonde avant d'inhaler ses arômes complexes. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fondus, qui témoignent de sa belle évolution.
