Vin Châteauneuf-du-pape Domaine de la Jaufrette - 2012

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2012 du Domaine de la Jaufrette est un vin rouge somptueux issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale, en France. Ce cru est généralement composé d'un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, bien que la cuvée exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2012 est réputé pour son équilibre et sa maturité, résultant en un vin aux tanins soyeux, aux arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses galets roulés, qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturation optimale des raisins. Ce climat méditerranéen, en association avec des techniques de vinification traditionnelles du domaine, confère au vin une profondeur et une complexité uniques. Le Domaine de la Jaufrette est renommé pour son respect des traditions et son engagement à produire des vins de grande qualité, ancrés dans une histoire viticole riche.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux avec ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez de l'associer à un carré d'agneau aux herbes de Provence, qui rehausserait ses notes épicées et son élégance tannique. Un fromage affiné, comme un Comté ou un Beaufort, accentuerait ses nuances fruitées et sa rondeur. Côté régional, un civet de sanglier aux champignons, plat typiquement provençal, exalterait les parfums de garrigue et d'épices du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d'environ une heure pour lui permettre de s'ouvrir. À l'œil, il révèle une robe rubis intense avec des reflets grenat. En le portant au nez, profitez d'un bouquet d'arômes de fruits noirs, d'épices et de touches de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa finale longue et élégante.