Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2021 de Xavier Vignon est un vin rouge sec prestigieux de la Vallée du Rhône, célèbre pour ses assemblages de cépages variés. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, on peut s'attendre à une dominance de Grenache, accompagnée de Syrah et Mourvèdre, typiques de la région. Ce millésime 2021 bénéficie d'un terroir riche en galets roulés, climats chauds et venteux, accentuant ainsi la maturation optimale des raisins. Xavier Vignon, renommé pour son savoir-faire, combine des techniques de vinification traditionnelles et modernes, garantissant complexité et élégance. La région du Châteauneuf-du-Pape est réputée pour ses sols variés et son climat méditerranéen, conjuguant richesse géologique et influences culturelles millénaires.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti aux épices, ou bien un gigot d'agneau aux herbes de Provence accentueront les arômes de fruits rouges et d'épices du vin. Des plats régionaux, tels qu'une daube provençale ou un gratin dauphinois, s'harmoniseront également parfaitement avec sa structure tannique. Ces accords mets-vins mettront en exergue la complexité et l'équilibre du vin.
Pour la dégustation de ce Châteauneuf-du-Pape, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra à ses arômes de s'épanouir. Commencez par observer sa robe profonde d'un rouge grenat intense, avant de sentir ses aromes fruités et épicés, révélant des notes de cerises noires et de réglisse. Enfin, en bouche, savourez sa puissance, sa rondeur et ses tanins soyeux, qui persistent agréablement.
