Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 1995 du Domaine de la Jaufrette est un vin rouge prestigieux issu de la Vallée du Rhône méridionale en France. Cette région est réputée pour ses vignobles de qualité supérieure, bénéficiant d'un climat méditerranéen et d'un terroir composé de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Ce millésime, avec ses 28 ans d'âge, a atteint une belle maturité, offrant une complexité et une finesse uniques, souvent élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le Domaine de la Jaufrette, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, s'engage à produire des vins expressifs et authentiques depuis des générations, participant à la renommée internationale de l'appellation Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des plats robustes et richement assaisonnés. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet de canard souligneraient les saveurs complexes et charpentées du vin. Des fromages affinés, comme un comté bien vieilli ou une tomme de chèvre, mettront également en valeur sa profondeur aromatique. Pour une touche régionale, un civet de sanglier provençal enrichira l'expérience gustative par sa richesse.
Avant de déguster ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C pour exalter son bouquet. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour aérer le vin et adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe intense et ses reflets tuilés, témoins de son âge. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins fondus qui lui confèrent une finale longue et élégante.
