Avis Viniou
Le "Vieux Clocher" Châteauneuf-du-Pape 2017, Cuvée Symphonie des Galets, est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie méridionale. Ce millésime 2017, issu principalement de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, tire son nom des galets roulés qui couvrent le sol, reflétant la chaleur du jour sur les vignes et favorisant une maturation optimale. Les techniques de vinification traditionnelles préservent l'authenticité du terroir, offrant un vin complexé et structuré, avec des tanins soyeux et une longue finale. La région de Châteauneuf-du-Pape est renommée pour son climat méditerranéen chaud, ses sols variés et son histoire viticole riche, influencée par l'installation papale au XIVe siècle. Le domaine "Vieux Clocher" jouit d'une réputation de sérieux et de qualité, produisant des vins emblématiques qui reflètent fidèlement leur terroir.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez de l'accompagner de viandes rouges grillées, telles que l'agneau ou le bœuf, ou d'un gibier cuisiné en sauce. Un filet mignon de porc aux herbes de Provence ou une daube provençale accentueront ses notes épicées et fruitées. Pour une expérience régionale, un cassoulet traditionnel ou une ratatouille seraient également des choix délicieux, créant un accord harmonieux entre le vin et les saveurs du sud de la France.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis sentez ses arômes de fruits rouges et noirs, de poivre et d'épices. En bouche, savourez sa structure riche, ses tanins fondus et sa finale persistante, en notant son équilibre entre puissance et élégance.
