Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2007 du Château La Sousto est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, souvent apprécié pour sa complexité et sa structure harmonieuse, reflète le terroir unique de cette région, marqué par des sols de galets roulés et un climat méditerranéen ensoleillé. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont généralement un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. La Sousto, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, contribue à la réputation d'excellence de Châteauneuf-du-Pape, une région viticole historique appréciée pour ses rouges puissants et élégants.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape 2007, optez pour des plats qui complètent sa richesse aromatique. Des viandes rôties telles que l'agneau ou le canard en sauce se marient parfaitement avec ce vin, tout comme un steak grillé ou des plats aux champignons. Pour une expérience régionale authentique, essayez une daube provençale ou un cassoulet, qui sauront souligner les notes épicées et herbacées du vin. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Comté, peuvent aussi offrir un contraste intéressant avec cette cuvée.
Pour profiter pleinement de ce Châteauneuf-du-Pape 2007, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer entre une demi-heure à une heure avant la dégustation, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. En commençant par admirer sa robe rouge profonde, respirez ensuite ses arômes de fruits et d'épices au nez. En bouche, explorez sa texture veloutée et ses tannins fondus avant de savourer sa longue finale.
