Avis Viniou
Le vin Châtillon-en-Diois, bien qu'il soit non millésimé, offre une belle représentation de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, vieilli en fût de chêne, bénéficie d'un terroir unique qui allie un climat continental et des sols calcaires, idéaux pour produire des vins avec une belle structure et complexité. L'appellation Châtillon-en-Diois est connue pour sa diversité de cépages, souvent composés de Syrah, Pinot noir ou Gamay, qui confèrent au vin des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. La région du Diois est imprégnée d'une riche histoire viticole, influencée par des pratiques ancestrales et un savoir-faire artisanal, qui contribuent à la réputation de ses domaines viticoles.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats à base de viande rouge comme un magret de canard rôti ou un agneau en croûte d'herbes, qui sauront sublimer ses notes épicées et fruitées. Les fromages affinés de caractère, tels qu'un Saint-Marcellin crémeux, viendront également en résonance avec la texture élégante du vin. Pour un accord plus régional, optez pour des ravioles du Dauphiné ou un gratin dauphinois, qui complétera la richesse du vin.
Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius pour exprimer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe, possiblement d'un rouge profond, puis humez pour identifier ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre en bouche, sa rondeur et sa persistance aromatique. Pour en tirer le meilleur, laissez-le s'aérer quelques minutes avant la dégustation.
