Vin Châtillon-en-diois Vieilli en fût de chêne - 1997

Avis Viniou

Le Châtillon-en-Diois de 1997 est un vin rouge provenant de la vallée du Rhône septentrionale, dans la magnifique région de Châtillon-en-Diois. Ce vin, ayant été "Vieilli en fût de chêne", promet une complexité aromatique riche et des tanins fondus. Le millésime 1997 est réputé pour ses conditions climatiques favorables qui apportent une belle maturité aux raisins. Le terroir de Châtillon-en-Diois, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, profite d'amplitudes thermiques importantes, parfaites pour la maturation lente des cépages locaux. Le domaine produisant ce vin est connu pour son respect des traditions viticoles et son engagement envers la qualité, ce qui lui confère une solide réputation dans la région.

Pour accompagner ce Châtillon-en-Diois 1997, envisagez des plats généreux comme un filet de bœuf rôti avec une réduction au vin rouge, ou un magret de canard aux figues. Des plats régionaux tels qu'un gratin de ravioles de Romans ou une caillette de Chabeuil se marieraient également à merveille, accentuant les notes boisées et fruitées du vin tout en harmonisant la richesse de leurs saveurs.

Lors de la dégustation du Châtillon-en-Diois 1997, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par admirer sa robe profonde et intense, signe d'un long vieillissement maîtrisé. Ensuite, appréciez le bouquet complexe et évolué aux arômes de fruits noirs, d'épices et de bois de chêne. Enfin, en bouche, vous découvrirez une belle structure tannique et une finale persistante. Laissez le vin s'aérer quelques minutes pour lui permettre de déployer toute sa richesse aromatique.