Avis Viniou
Ce vin blanc effervescent, la Cuvée Tradition de La Cave De Die Jaillance, est une expression raffinée de l'appellation Clairette-de-die, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré en 2024, ce vin est principalement produit à partir du cépage autochtone Clairette, qui offre des arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs. Le climat continental de la région, conjugué à un sol calcaire, confère au vin une fraîcheur et une minéralité distinctes. La Cave De Die Jaillance, renommée pour son expertise dans les vinifications en méthode ancestrale, perpétue une riche tradition viticole, embellie par un savoir-faire transmis sur des générations.
Pour accompagner ce Clairette-de-die, je recommande des mets délicats tels que des noix de Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de saumon. Sa légèreté et sa mousse fine se marieraient également à merveille avec des sushis ou un ceviche. Pour un accord régional, essayez-le avec une caillette dauphinoise, qui complétera sa fraîcheur et ses saveurs florales.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le à une température idéale de 8-10°C sans carafage préalable. Commencez votre dégustation en observant sa robe jaune pâle aux reflets verdoyants, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, savourez la texture crémeuse de ses fines bulles et sa finale longue, marquée par une vive acidité. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin effervescent élégant.
