Avis Viniou
La Cuvée Pagus Luminis de Louis Chèze, millésime 2021, est un vin blanc d'exception en provenance de Condrieu, dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin mono-cépage est élaboré exclusivement à partir de Viognier, un cépage réputé pour ses arômes floraux et ses notes de fruits à noyau. Les coteaux escarpés de Condrieu offrent un terroir riche en granites, conférant au vin des caractéristiques minérales et une intense expression aromatique. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation lente et complète du raisin. Le domaine Louis Chèze, réputé pour sa rigueur et son savoir-faire, a su établir sa réputation par des pratiques viticoles respectueuses de la tradition tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour sublimer ce Condrieu, optez pour des plats offrant une richesse aromatique subtile. Des mets tels que des coquilles Saint-Jacques à la crème de saffran, des risottos aux truffes ou des poissons blancs grillés accentueront la profondeur du Viognier. Les plats régionaux comme la quenelle de brochet sauce Nantua ou le gratin dauphinois se marieront magnifiquement, soulignant les nuances florales et les touches de miel du vin.
La dégustation idéale de ce Condrieu se fait à une température de service située entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique du vin. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante, sentez ses arômes délicats de violette, d'abricot et de pêche, puis dégustez avec attention, appréciant son équilibre entre acidité et rondeur, et sa finale persistante.
