Avis Viniou
Le Condrieu "Cuvée Les Cassines" 2019 de Paul Jaboulet Aîné est un vin blanc sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, célèbre pour son expression du Viognier. Ce cépage se distingue par ses arômes floraux et fruités, souvent associés à des notes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches. Le millésime 2019 bénéficie d'un terroir exceptionnel, marqué par des sols granitiques et un climat continental tempéré, apportant richesse et complexité au vin. La région viticole de Condrieu est réputée pour ses influences géologiques et climatiques uniques, produisant des vins élégants et aromatiques. Le domaine Paul Jaboulet Aîné, avec sa longue histoire et son savoir-faire reconnu, contribue à l'excellence de ce vin.
Pour accompagner ce Condrieu, pensez à des plats qui respectent et complètent ses arômes délicats. Les poissons grillés ou en sauce crémeuse, comme un filet de sole à la sauce au beurre blanc, mettront en valeur la texture onctueuse du vin. Les plats à base de volailles, notamment un poulet aux morilles, s'accordent aussi parfaitement. Pour une touche régionale, servez-le avec une tarte à la brandade de morue, qui accentuera son profil aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce Condrieu entre 10 et 12°C pour libérer toute la complexité aromatique du Viognier. Un court passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir subtilement le bouquet. Commencez par apprécier sa robe dorée limpide, puis humez les arômes floraux envoûtants qui s'en dégagent. En bouche, laissez-vous séduire par sa richesse et sa rondeur, tout en savourant sa finale persistante. C’est un vin qui mérite d’être dégusté avec attention pour en saisir toute la finesse.
