Avis Viniou
Le Condrieu "Cuvée Les Cassines" de Paul Jaboulet Aîné est un vin blanc prestigieux provenant de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins d'exception. Bien que ce vin soit non millésimé, il incarne parfaitement les caractéristiques typiques du cépage Viognier, connu pour ses arômes complexes et floraux. Ce vin se distingue par ses notes de pêche, d'abricot et de fleurs blanches, sublimées par un terroir granitique qui apporte une belle minéralité et une vivacité rafraîchissante. L'appellation Condrieu est réputée pour ses petites parcelles en terrasses abruptes, influencées par un climat continental modéré, avec des expositions sud et sud-est qui offrent une excellente maturation des raisins. La maison Paul Jaboulet Aîné, fondée en 1834, est un domaine emblématique, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.
Pour un accord mets-vins réussi, ce Condrieu se mariera parfaitement avec des plats de la mer comme des noix de Saint-Jacques poêlées, des sushis ou des plats de poissons en sauce crémeuse. Les arômes fruités et floraux du vin seront également exaltés par des plats à base de volaille, tels qu'une volaille à la crème ou un poulet rôti aux herbes. Pour une touche régionale, essayez de le déguster avec une caille rôtie aux raisins ou un gratin dauphinois.
Pour apprécier pleinement ce Condrieu, il est crucial de le servir à une température idéale de 10 à 12 °C. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa belle robe dorée. Ensuite, prenez le temps de humer ses arômes en faisant tourner légèrement le verre pour libérer les notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, découvrez sa complexité et sa minéralité, en portant attention à sa longueur et son équilibre. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de laisser le vin s’aérer quelques minutes après l’ouverture pour que ses arômes se révèlent pleinement.
