Avis Viniou
La cuvée Allégorie 2020 de Christophe Pichon, provenant de l’appellation Cornas dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est un vin rouge d'exception, élaboré principalement à partir du cépage Syrah. Ce millésime, issu de sols granitiques typiques de Cornas, bénéficie d'une vinification soignée qui capture la richesse du terroir et l'intensité aromatique offerte par le climat continental. La région est connue pour ses pentes escarpées et ses microclimats qui permettent à la Syrah de s’épanouir pleinement, produisant des vins puissants et structurés. Le domaine Christophe Pichon, reconnu pour son savoir-faire, a su élever cette cuvée à travers une approche qui allie tradition et innovation, consolidant encore davantage sa réputation.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats qui enrichissent ses arômes de fruits noirs et d'épices. Une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti aux herbes aromatiques seraient des mets de choix pour mettre en valeur sa charpente et ses tanins soyeux. Des plats régionaux, tels que la daube de bœuf ou un gratin dauphinois, complètent idéalement les saveurs robustes de ce vin, créant ainsi une belle harmonie gustative.
Pour profiter pleinement de la cuvée Allégorie, servez-la à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et rubis, humez ensuite son bouquet, riche en fruits noirs et notes épicées, avant de le savourer en bouche où ses tanins élégants et sa finale longue promettent une expérience mémorable.
