Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Billes Noires" 2018 du Domaine du Coulet est un vin rouge exceptionnel provenant de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale. Principalement élaboré à partir de la Syrah, ce vin révèle toute l'intensité et la complexité de ce cépage noble. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité en matière de concentration et de structure, bénéficiant d'un terroir granitique typique de Cornas et d'une vinification axée sur un faible interventionnisme pour préserver l'expression pure du raisin. Cette région est marquée par un climat continental, avec des étés chauds qui favorisent la maturation optimale des raisins, et des pentes abruptes qui participent à l'ensoleillement idéal des vignes. Domaine du Coulet, dirigé par Matthieu Barret, est réputé pour son approche biodynamique novatrice, contribuant à sa renommée croissante dans le monde du vin.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes, dont la tendreté et les saveurs herbacées sublimeront les notes épicées et poivrées du vin. Une daube provençale ou encore un gigot d'agneau à la provençale associera à merveille les arômes de fruits noirs et de réglisse de la Syrah. Pensez également aux plats régionaux comme un civet de lièvre ou un magret de canard aux cerises pour une expérience gastronomique complète.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et sa belle intensité, continuez avec une exploration olfactive révélant des notes de mûre, de poivre noir et de sous-bois. Enfin, goûtez pour découvrir sa puissance et sa structure tannique harmonieuse, qui s'étirent dans une finale longue et élégante.
