Vin Cornas Paul Jaboulet Aîné - Les Grandes Terrasses - 2017

Avis Viniou

Le Cornas 2017 "Cuvée Les Grandes Terrasses" de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré à partir de 100% de cépage Syrah. Ce millésime est marqué par un corps puissant et une structure tannique, soutenus par un terroir granitique qui transmet des notes minérales et épicées au vin. La Cornas est connue pour son climat méditerranéen avec des influences continentales, favorisant la maturation complète des raisins. Paul Jaboulet Aîné, un domaine viticole renommé fondé en 1834, est célèbre pour ses vins expressifs et de haute qualité, produits grâce à un savoir-faire traditionnel soigneusement préservé.

Pour accompagner ce Cornas, envisagez des viandes riches comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf en sauce au poivre. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet, sublimeront également les arômes épicés et complexes de ce vin. Ajoutez un gratin dauphinois ou des champignons sauvages pour une touche régionale qui résonnera avec les nuances de terre et de fumée présentes dans le vin.

En termes de dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rouge rubis intense, poursuivez par une exploration olfactive des arômes de fruits noirs, de cacao et de poivre, puis terminez par une dégustation qui révélera sa structure tannique raffinée et sa longue finale.