Avis Viniou
Le Domaine Courbis signe avec cette cuvée Les Eygats 2016 un magnifique Cornas, typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement de Syrah, ce vin rouge se distingue par sa profondeur, son élégance et son potentiel de garde. Le millésime 2016 a été particulièrement favorable dans cette région, offrant des vins équilibrés, riches et expressifs. Le terroir granitique de Cornas, complété par une viticulture soignée et une vinification traditionnelle, apporte une complexité remarquable à cette cuvée, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. La région de la Vallée du Rhône septentrionale est réputée pour son climat continental, ses sols variés et sa culture viticole riche en histoire. Le Domaine Courbis, fondé au XVIe siècle, bénéficie d'une excellente réputation, tant pour la qualité de ses vins que pour son respect des traditions.
Pour sublimer la cuvée Les Eygats 2016, nous vous recommandons des plats riches en saveurs qui pourront faire écho à la complexité du vin. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un canard rôti aux figues ou encore un civet de sanglier seraient des choix harmonieux. Pour rester régional, un filet de bœuf en croûte servi avec une sauce au poivre de Séchuan et un gratin dauphinois se marierait également à merveille avec ce Cornas.
Pour apprécier pleinement ce vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez ses arômes intenses et complexes. En bouche, laissez-vous porter par sa structure tannique élégante, sa richesse et sa longueur. Une aération préalable d'une heure en carafe permettra de révéler tous ses arômes et d'exalter ses saveurs.
