Avis Viniou
Le Cornas 2016 de Pierre Gaillard est un vin rouge exceptionnel provenant de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément de l'appellation Cornas. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Syrah, un cépage réputé pour ses notes intenses de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa profondeur et son équilibre, offrant des tanins mûrs et veloutés. Le terroir granitique de Cornas, associé aux techniques de vinification soignées de Pierre Gaillard, confère à ce vin une complexité et une richesse remarquables. La région est connue pour son climat tempéré, marqué par des étés chauds et secs, et des sols qui apportent structure et minéralité aux vins. Pierre Gaillard, reconnu pour son respect des traditions et son innovation, produit des vins qui capturent l'essence de ce terroir prestigieux.
Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Cornas s'accorde parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Un civet de sanglier, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel du sud-ouest feront ressortir ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les saveurs intenses des grillades ou des plats mijotés accentueront la richesse de ce vin. Pour une expérience authentiquement régionale, accompagnez-le d'une daube provençale ou de gratins dauphinois.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2016, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. À l'œil, il se présente avec une robe pourpre intense. Au nez, explorez ses riches arômes de mûre, de cassis et de poivre noir. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses saveurs complexes qui évoluent vers une finale persistante et élégante.
