Avis Viniou
Le Cornas 2017 "Cuvée Vin Noir" du Domaine du Tunnel est un vin rouge intense de la Vallée du Rhône septentrionale, une région reconnue pour ses Syrahs robustes et parfumées. Ce millésime présente un bouquet riche en arômes de fruits noirs, de poivre et de notes fumées, issus de son terroir granitique distinctif et de sa vinification précise. La région de Cornas jouit d'un microclimat chaud et sec, favorisant la maturité des raisins, et les pratiques viticoles du Domaine du Tunnel visent à exprimer pleinement le caractère du lieu. Ce domaine est réputé pour ses vins raffinés et puissants, avec une histoire de passion et de savoir-faire qui en renforce la réputation.
Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats riches et savoureux. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, feront parfaitement écho à sa structure tannique. Les plats mijotés, comme un cassoulet ou un daube provençale, seront également de merveilleux accompagnements, tandis que des fromages affinés, tels qu'un Comté vieilli, rehausseront son équilibre complexe. Pour un accord régional, envisagez une daube de sanglier ou des lentilles du Puy aux saucisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra de libérer ses arômes profonds et de l'aérer. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre dense, respirez ses arômes avant de goûter pour percevoir la richesse et les nuances de son profil aromatique. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa longueur en finale, qui témoignent d'une belle harmonisation entre finesse et puissance.
