Avis Viniou
Le Cornas 2014 "Cuvée Vin Noir" du Domaine du Tunnel est un vin rouge d'exception, issu de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, le cépage emblématique de la région, connu pour sa robustesse et ses arômes puissants de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2014 offre une belle concentration grâce à un été chaud et sec, équilibré par une acidité rafraîchissante typique des vendanges en altitude. Le terroir granitique de Cornas confère à ce vin une minéralité distinctive et une structure riche. Domaine du Tunnel, reconnu pour son approche soignée en viticulture et vinification, apporte un soin particulier à l’expression du terroir, respectant des méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes. La région, avec son climat continental modifié par les vents du nord, et sa géologie variée, produit des vins riches et complexes, enracinés dans une culture viticole millénaire.
Pour accompagner le Cornas "Cuvée Vin Noir", envisagez des plats riches et savoureux qui sauront sublimer son intensité. Des viandes rôties ou grillées, comme un carré d'agneau ou du gibier, se marieront parfaitement avec ses tanins soutenus. Les sauces à base de poivre ou d'olives noires accentueront les arômes chaleureux du vin. Pour une harmonie régionale, optez pour un civet de biche ou une daube provençale, qui rehausseront les nuances épicées et fumées de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas entre 16 et 18°C, une température qui exalte sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge profonde. Ensuite, prenez le temps de découvrir sa palette aromatique voluptueuse, avant de le goûter en appréciant son équilibre entre les fruits noirs, les épices et une finale légèrement minérale.
