Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Vin Noir" 2015 du Domaine du Tunnel est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins puissants et charpentés. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce vin est élaboré sur un terroir granitique unique qui confère une structure remarquable et des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de notes minérales. Le millésime 2015 est particulièrement recherché, offrant une belle complexité et une longueur en bouche exceptionnelle. Le Domaine du Tunnel, fondé par Stéphane Robert, est reconnu pour son savoir-faire artisanal et ses pratiques respectueuses du terroir, ajoutant à la réputation d'excellence de ses cuvées.
Pour sublimer ce Cornas, je vous suggère de l'accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un pavé de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats en sauce, comme une daube provençale ou un cassoulet, peuvent également créer un bel accord grâce à leur richesse et leur profondeur de saveurs. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire, offrent également une harmonie intéressante. En choisissant des plats originaires de la région, comme une gardiane de taureau, vous rehausserez encore plus les charmes de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour libérer complètement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde pourpre. Ensuite, découvrez ses arômes généreux en portant le verre au nez, et notez l'évolution du bouquet au fil des minutes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure ample, ses tannins soyeux, et sa finale persistante qui invite à la contemplation.
