Avis Viniou
Le Domaine Auguste Clape, situé dans l'appellation Cornas de la Vallée du Rhône septentrionale, est renommé pour la production de syrahs puissantes et structurées. Le millésime 2020 s'annonce comme une véritable expression du terroir de Cornas, avec des sols granitiques offrant une minéralité unique et un climat chaud qui permet une maturation optimale du raisin. La vinification traditionnelle en grappes entières exalte la couleur profonde et les arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. Ce vin riche et concentré est le fruit d'un domaine historique, Auguste Clape, reconnu pour sa fidélité aux méthodes artisanales et son influence durable sur le style des vins de Cornas.
Pour accompagner ce Cornas 2020, pensez à des mets qui sauront tenir tête à sa puissance aromatique. Les plats de viande rouges comme un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un canard laqué en croûte d'épices se marieront parfaitement. Vous pouvez également explorer des accords avec un civet de lièvre ou des fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Bleu de Gex, pour mettre en valeur sa structure tannique et sa richesse aromatique.
Pour pleinement profiter de ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et à ses tanins de s'adoucir. Lors de la dégustation, prenez le temps de contempler sa robe rouge profond avant de découvrir son bouquet complexe d'arômes fruités et épicés au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale persistante, en savourant l'équilibre harmonieux entre fruité et minéralité.
