Vin Cornas Domaine Chomel Rémi - 2020

Avis Viniou

Le Cornas 2020 du Domaine Chomel Rémi est un vin rouge exceptionnel de la Vallée du Rhône, plus précisément de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale. Ce vin est élaboré à partir de Syrah, son unique cépage, qui confère au vin des notes puissantes de fruits noirs, d'épices et un caractère tannique affirmé. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, donne un vin d'une belle complexité et d'un potentiel de garde intéressant. La région de Cornas est connue pour ses terrasses abruptes, un terroir de granit robuste, et pour son climat continental avec une influence méditerranéenne, créant des vins structurés et profonds. Le Domaine Chomel Rémi, renommé pour sa vinification traditionnelle et son attachement au terroir, perpétue une histoire riche et respectueuse des traditions viticoles locales.

Pour accompagner ce Cornas 2020, envisagez des plats robustes qui souligneront sa puissance aromatique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier mettront en avant ses notes épicées et son corps généreux. Des plats régionaux comme la Daube provençale ou un gratin dauphinois s'accorderont également parfaitement avec les tannins veloutés et les nuances fruitées du vin, créant une harmonie culinaire qui ravira les amateurs de gastronomie et de vins.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe d'un rouge profond avant de humer les arômes complexes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez la structure tannique et la fraîcheur équilibrée. Ce vin promet une expérience sensorielle complète et une belle évolution en cave.