Vin Cornas Pacalet - 2017

Avis Viniou

Le Cornas 2017 du Château Pacalet est un vin rouge remarquable de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de cette région. Le millésime 2017 se distingue par sa richesse et sa structure, bénéficiant d'une année chaude qui a concentré les arômes et les tanins. Le terroir granitique de Cornas confère à ce vin des notes minérales et une belle intensité. La vinification respecte des techniques traditionnelles avec une fermentation en grappes entières et un élevage en fûts de chêne, préservant la pureté du fruit. La région de Cornas jouit d'un climat continental, tempéré par des influences méridionales, et est connue pour ses pentes escarpées qui favorisent l'exposition au soleil. Le domaine Pacalet, apprécié pour sa philosophie respectueuse de l'environnement, est réputé pour produire des vins authentiques reflétant fidèlement leur terroir.

En matière d'accords mets-vins, ce Cornas 2017 se marie parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Les plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, apportent également une belle harmonie. Pour une approche plus régionale, accompagnez-le d'une gardianne de taureau, spécialité locale aux notes robustes qui complètent admirablement la puissance du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes complexes. En premier lieu, observez sa robe dense et pourpre, puis humez pour découvrir des notes de fruits noirs, de poivre et de garrigue. Enfin, goûtez pour apprécier la texture riche et les tanins fondus, qui promettent une belle évolution en bouteille.