Avis Viniou
Ce vin provient de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, en France. Produit par le réputé Domaine Auguste Clape, ce Cornas 2017 est exclusivement élaboré à partir de Syrah, cépage phare de la région. Le millésime 2017 offre des conditions climatiques idéales, avec un bel ensoleillement. Le terroir granitique de Cornas confère aux vins une belle structure et des arômes puissants de fruits noirs, d'épices et de violette. La technique de vinification traditionnelle, avec des vendanges manuelles et un élevage en fûts anciens, respecte l'expression authentique du terroir. Le Domaine Auguste Clape est une référence essentielle, reconnu pour sa fidélité aux pratiques viticoles artisanales et son histoire riche, transmise de génération en génération.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des plats riches et savoureux comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Des plats régionaux tels que la charcuterie ardéchoise ou une caillette de châtaignes sublimeront ses arômes épicés et fruités. Les fromages affinés, notamment un Bleu d'Auvergne ou un Saint-Marcellin, s'harmoniseront parfaitement avec ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage préalable d'environ une à deux heures permettra aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre intense, puis appréciez ses arômes complexes au nez. En bouche, appréciez la concentration et la richesse du vin, avec une belle longueur et une finale épicée. Savourez chaque étape pour une expérience sensorielle riche et mémorable.
