Avis Viniou
Le Cornas « Les Chaillot » 2014 de Thierry Allemand est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Produit exclusivement à partir de Syrah, ce vin tire son caractère unique de terroirs granitiques bien exposés qui confèrent une minéralité prononcée et une structure tannique complexe. Le millésime 2014, bien qu’atypique par sa météo capricieuse, a produit des vins à l'équilibre remarquable et à la fraîcheur séduisante. Thierry Allemand, vigneron passionné et respecté, pratique une viticulture raisonnée et des vinifications peu interventionnistes pour exprimer toute l’authenticité de ses parcelles. Cornas, connu pour ses vins puissants et charpentés, bénéficie d'un climat continental modéré par le souffle du Mistral, et d’une riche tradition vinicole.
En termes d'accords mets-vins, ce Cornas s’harmonise parfaitement avec des plats robustes à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs puissantes de charcuteries artisanales comme le saucisson lyonnais ou des assortiments de fromages affinés s’accordent également bien avec ses tanins soyeux et sa profondeur aromatique. Pour une option régionale classique, un civet de sanglier ou des plats de gibier de la région s’associent harmonieusement avec la densité et les notes épicées de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d’une à deux heures permettra aux arômes de se développer et d’adoucir les tanins encore jeunes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe intense pourpre aux reflets grenats. Prenez un moment pour humer le bouquet riche aux arômes de fruits noirs, de poivre noir et de notes minérales, puis savourez la profondeur et la persistance en bouche. Ce vin promet une expérience sensorielle épanouissante pour les amateurs de vins puissants et racés.
