Avis Viniou
Le Cornas 2012 de Thierry Allemand est un vin rouge d'exception provenant du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, ce vin capture l'essence de son terroir granitique et escarpé. Le millésime 2012 se distingue par sa concentration et son équilibre, résultat de techniques de vinification précise et respectueuses de la vigne. La Vallée du Rhône septentrionale, avec son climat continental modéré par l'influence des vents, confère aux vins de Cornas une complexité remarquable. Thierry Allemand, vigneron emblématique de la région, maintient une approche artisanale très respectée qui fait de ses vins des références parmi les syrahs du monde entier.
Pour sublimer ce Cornas, envisagez de l'associer à des plats robustes tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou une côte de bœuf grillée. Les allusions aromatiques à la réglisse, aux fruits noirs et aux épices se marieront harmonieusement avec ces mets. Vous pourriez également explorer des accords régionaux avec un civet de sanglier ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur profonde et ses reflets violacés. Humez ensuite les arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de cuir. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure ample et ses tanins soyeux qui s'épanouissent longuement.
