Avis Viniou
Le Cornas "Reynard" 2019 de Thierry Allemand est un vin distinctif de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale. Il est élaboré à partir de Syrah, un cépage qui trouve son expression la plus pure dans cette région. Le millésime 2019 est réputé pour sa concentration et sa profondeur, résultant d'une saison de croissance chaude et sèche. Thierry Allemand est célèbre pour ses pratiques de vinification traditionnelles, n'utilisant que des levures indigènes et un élevage sous bois minutieux, conférant ainsi une complexité et une intensité uniques aux vins. Le terroir de Cornas, avec ses sols granitiques et son climat continental, offre une structure tannique puissante et une minéralité distinctive, reflétant le caractère sauvage et authentique de cette appellation. Le domaine de Thierry Allemand jouit d'une réputation exceptionnelle, considéré comme l'un des plus emblématiques de Cornas, grâce à son engagement envers l'excellence et sa production en petites quantités.
Pour créer un accord mets-vins harmonieux, servez ce Cornas avec des plats robustes comme un carré d'agneau aux herbes, un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Les saveurs concentrées et tanniques du vin complèteront merveilleusement bien la richesse de ces viandes. Pour un accord régional, essayez une daube provençale ou des charcuteries fines comme le saucisson de montagne, qui se marient parfaitement avec les notes épicées et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d'au moins deux heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde du vin, souvent d'un pourpre intense. En nez, découvrez une palette aromatique complexe avec des notes de fruits noirs, de poivre et d'olive noire, typiques de la Syrah du Rhône. En bouche, savourez la longueur du vin, sa texture soyeuse et ses tanins mûrs, tout en notant les nuances de réglisse et de minéralité. Ces étapes vous guideront vers une expérience de dégustation optimale.
