Vin Cornas VINCENT PARIS - GRANIT 60 VIEILLES VIGNES - 2019

Avis Viniou

Le Cornas "Granit 60 Vieilles Vignes" 2019 de Vincent Paris est un délice issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Syrah, un cépage célèbre pour sa richesse et sa profondeur aromatique, récolté sur des vignes âgées cultivées sur des sols granitiques. Le millésime 2019 se distingue par sa grande concentration et son élégance, offrant des notes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique fine. Le domaine Vincent Paris, implanté dans une région au climat continental marqué, bénéficie d'un terroir exceptionnel qui confère à ses vins une grande typicité. Cornas, avec ses terroirs de granit escarpés, produit des vins robustes et authentiques, réputés pour leur potentiel de vieillissement.

Pour sublimer ce Cornas, optez pour des plats aux saveurs riches et complexes. Un gibier comme le chevreuil ou le sanglier, mijoté en sauce ou rôti, mettrait en valeur la puissance et les arômes de ce vin. Des plats en sauce à base de truffes ou de champignons viennent enrichir ses notes épicées et fumées. Pour une approche régionale, un civet de lièvre ou une daube provençale se marieraient à merveille, soulignant le caractère ancestral et rustique du terroir de Cornas.

Côté dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour libérer l'intensité de ses arômes. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'exprimer pleinement et d'assouplir ses tanins. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, puis humez le bouquet qui, après aération, révèlera une palette d'arômes complexes. En bouche, laissez-vous séduire par ses saveurs généreuses, sa texture onctueuse et ses tanins bien intégrés, qui en font un vin de grand caractère à savourer lentement.