Avis Viniou
La cuvée "La Geynale" 2015 de Vincent Paris, issue de l'appellation Cornas dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge 100% Syrah. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles favorisant une maturité parfaite des raisins. Le terroir granitique de la région apporte structure et minéralité à ce vin puissant et tannique. Vincent Paris, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de la nature et sa maîtrise des faibles rendements, suit des techniques de vinification traditionnelles visant à élaborer des vins expressifs et élégants. La région de Cornas, bénéficiant d'un climat continental avec des influences méditerranéennes et ses sols uniques, confère à ce vin un caractère intense et typique.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un gigot d'agneau ou un filet de bœuf. Les plats en sauce aux champignons ou à base de gibier mettent également en valeur sa richesse et sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, optez pour un sauté de chevreuil ou une daube provençale aux olives. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin, achèveront de sublimer ses arômes.
Pour déguster ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour libérer toute la complexité de ses arômes. En observant sa robe rubis intense aux reflets pourpres, vous apprécierez sa profondeur. Au nez, des arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse se dévoilent progressivement. En bouche, sa texture veloutée et ses tannins soyeux vous offriront une expérience de dégustation harmonieuse et persistante.
