Avis Viniou
Le Cornas 2017 de Vincent Paris - La Geynale est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses robustes syrahs. Vincent Paris, vigneron talentueux, met en avant un savoir-faire qui exalte les caractéristiques d’un terroir granitique exceptionnel sous un climat continental. Le millésime 2017 offre une expression concentrée avec une belle structure tannique et des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre. Ce vin non assemblé est le reflet d'une viticulture respectueuse, puisque les vignes sont cultivées selon des méthodes traditionnelles qui honorent l'histoire et la réputation de ce domaine familial d'excellence.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront mettre en évidence sa puissance et sa profondeur aromatique. Des plats de gibier, tels qu'un civet de sanglier ou un filet de chevreuil, sont d'excellents choix. Pour une approche plus régionale, optez pour un gratin dauphinois ou une daube provençale, qui sauront dialoguer merveilleusement avec les nuances épicées et fruitées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16-18 °C. Un carafage d'environ deux heures est conseillé pour aérer le vin et libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et pénétrante, puis humez les notes complexes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tannins fins, qui promettent une magnifique évolution en cave sur 10 à 15 ans.
