Avis Viniou
Le Cornas 2007 de la Cave de Tain est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône septentrionale, connue pour ses vins puissants et structurés, principalement à base du cépage Syrah. Réputé pour sa robe sombre et ses arômes profonds de fruits noirs, de poivre et d'épices, ce millésime de 2007 bénéficie d'un terroir unique fait de granits, qui apporte une minéralité distincte. La région de Cornas est marquée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation optimale de la Syrah. La Cave de Tain, fondée en 1933, est un domaine respecté pour ses techniques de vinification traditionnelles, ayant établi une solide réputation pour la qualité de ses Crus.
Pour accompagner ce Cornas, envisagez des plats robustes qui complètent sa complexité, tels qu'un civet de sanglier, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les saveurs intenses et épicées de la Syrah s'accordent merveilleusement avec des plats mijotés aux herbes de Provence. Un choix régional tel qu'un gratin dauphinois, riche et velouté, s'avèrerait également un compagnon de choix pour mettre en valeur la richesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C après une aération de deux heures en carafe, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, admirez sa robe grenat sombre. En le portant au nez, offrez-vous une exploration sensorielle entre les notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique robuste, équilibrée par une finale élégante et persistante.
