Avis Viniou
Le Cornas 2022 du Domaine Auguste Clape est une pure expression de la Syrah, un cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Niché dans une région où les terres sont granitiques, ce vin tire sa profondeur et son caractère du terroir unique de Cornas. La vinification traditionnelle du Domaine Clape, avec fermentation en cuves ouvertes et maturation en foudres de vieux bois, confère à cette cuvée une structure robuste et une complexité aromatique. La région, avec ses étés chauds et ses hivers frais mais modérés, offre des conditions climatiques idéales qui intensifient les saveurs et les arômes, contribuant à ses notes de fruits noirs, de poivre et de sous-bois. Le Domaine Auguste Clape, célébré depuis des décennies pour son approche artisanale, a façonné la réputation de Cornas avec des vins qui allient puissance et élégance.
Pour un accord parfait, associez ce Cornas à des plats de viande rouge en sauce, comme un rôti de bœuf ou un civet de sanglier. Les saveurs riches et épicées du vin s’harmonisent merveilleusement avec un canard aux olives ou un cassoulet. Optez également pour des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Bleu d’Auvergne pour sublimer ses nuances de fruits mûrs et d’épices.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2022, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour optimiser son développement aromatique. Commencez votre dégustation en observant sa robe profonde et intense, typique des grandes Syrah. Au nez, profitez de son bouquet complexe mêlant notes fruitées et épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture charnue et ses tannins soyeux, gages d'un vin de grande garde.
