Avis Viniou
Le Cornas Reynard 2019 de Thierry Allemand est un vin de la région septentrionale de la Vallée du Rhône, réputé pour ses vins puissants et généreux. Il est issu à 100 % de Syrah, cépage emblématique de l'appellation Cornas, cultivé sur des pentes granitiques escarpées. Le millésime 2019 est réputé pour sa concentration et son équilibre, résultant d'une saison de croissance chaude et sèche. Thierry Allemand est reconnu pour sa démarche artisanale, privilégiant les faibles rendements et une vinification peu interventionniste, ce qui permet au terroir et au cépage de s'exprimer pleinement. Le climat de Cornas, influencé par le Rhône et les montagnes environnantes, confère à ses vins une structure et une complexité uniques. Thierry Allemand est une figure légendaire dans la région, ayant contribué à rehausser la réputation de Cornas avec des vins typés, authentiques et d'une grande élégance.
Pour accompagner ce Cornas 2019, misez sur des mets qui sauront supporter sa structure et ses arômes intenses, comme du gibier rôti, de l'agneau braisé ou un canard aux cerises. Les plats à base de sauces riches avec des notes de fruits rouges ou d'épices sublimeront ses saveurs. Pour un accord régional, optez pour un plat traditionnel de la vallée du Rhône, tel qu'un civet de lièvre ou un gratin dauphinois, qui se mariera parfaitement avec la profondeur aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas 2019 à une température de 16-18 °C. Il est conseillé de le carafer au moins 1 à 2 heures à l'avance afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fins, en recueillant l'équilibre entre la puissance et la finesse. Ce vin révèle progressivement ses nuances, offrant une belle expérience à chaque gorgée.
