Avis Viniou
Le Cornas Reynard Thierry Allemand 2021 est un vin rouge exceptionnel de la Vallée du Rhône, plus précisément de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale. Ce vin est exclusivement élaboré à partir de Syrah, un cépage emblématique de cette région, reconnu pour ses tanins puissants et ses arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. Thierry Allemand, vigneron respecté avec une approche biodynamique, cultive ses vignes sur des terrasses granitiques abruptes, un terroir unique qui apporte une minéralité distincte. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, a permis de produire un vin équilibré avec une magnifique concentration aromatique. La région de Cornas est réputée pour son climat modérément continental, bénéficiant à la fois de l'influence du Rhône et de pentes ensoleillées, ce qui est idéal pour la Syrah. Ce terroir, couplé à la tradition et à l'expertise de Thierry Allemand, confère à ses vins une réputation d'élégance et de complexité.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats de viande rouge comme une côte de bœuf grillée ou un agneau rôti au thym, qui feront ressortir la profondeur et la richesse du vin. Des mets de chasse, tels qu'un civet de lièvre ou un pigeon, peuvent également dialoguer harmonieusement avec ses notes épicées et terreuses. Pour un accord plus régional, un gratin dauphinois ou une daube provençale mettront en exergue son caractère envoûtant.
Pour apprécier pleinement le Cornas Reynard, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde aux reflets violacés, puis humez ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, savourez la texture veloutée et les tanins raffinés qui se prolongent en une finale persistante.
