Avis Viniou
Le Domaine Durand, situé en Vallée du Rhône, nous propose sa Cuvée Prémices 2011, un Cornas rouge remarquable. Issu exclusivement de Syrah, ce vin séduit par sa robustesse et sa structure tannique. Le terroir granitique de la région confère à ce millésime des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de cuir. La vinification traditionnelle en fût de chêne accentue ces saveurs, permettant un vieillissement harmonieux. Cornas, une appellation de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, promulguant une maturation optimale des raisins. Le Domaine Durand, bien réputé, a su garder une production authentique et respectueuse du terroir depuis des générations.
Pour sublimer ce Cornas, envisagez de l'associer à une joue de bœuf braisée, à un plat de gibier comme une daube de sanglier ou même à un coq au vin. Les arômes puissants du vin compléteront parfaitement la richesse et la profondeur de ces plats. Pour une approche plus régionale, un civet de lapin aux herbes de Provence serait un remarquable choix, jouant sur les notes épicées et les nuances de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage anticipé d'environ deux heures est conseillé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profond, puis humez ses notes intenses de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus qui évoluent vers une longue finale, révélant tout le potentiel de son terroir originel.
